FRANCIACORTA CUVÉE BRUT D.O.C.G.

Garantierte und kontrollierte Herkunftsbezeichnung

Traubenmischung:

Chardonnay 80% - Pinot Bianco 10% - Pinot Nero 10%

Ursprungsreben:

Durchschnittsalter der Chardonnay-Reben 15 Jahre, Alter der Pinot-Bianco-Reben 15 Jahre, Alter der Pinot-Bianco-Reben 20 Jahre, Alter der Pinot-Nero-Reben 14 Jahre

Vinifikation:

Sanfte Pressung der Trauben, Gärung im Edelstahltank und in kleinen Eichenfässern bei kontrollierter Temperatur. Nach der Gärung bleibt der Wein durch ein Batonnage-Verfahren mit den Hefen in Kontakt. Danach wird der Franciacorta-Wein auf die Tirage vorbereitet. Damit beginnt die Neugärung in der Flasche und die Verfeinerung auf Hefen (Dauer: im Durchschnitt 24 Monate).

Verbleib in der Flasche auf der Hefe:

24 Monate

Analytische Daten nach der Enthefung:

- Gesamt-Alkoholgehalt 12,50%

- Gesamtsäaure 6,40 g/l

- pH-Wert 3,07

- Gesamtzucker 5,5 g/l

- Gesamt-Schwefeldioxid 36/40 mg/l

- Überdruck 5,4 bar

Serviertemperatur: 8°

Anzahl